Kolfinna Kristínardóttir
Tælensk kjúklingasúpa
Súpan er mjög matarmikil, um það bil fyrir 4 fullorðna. Súpan er alltaf betri daginn eftir svo ég mæli með að eiga afgang.

Innihald:
2 sellerí stikar
4-5 hvítlauksgeirar
1/2 hvítkáls haus
1/2 laukur
700 gr úrbeinuð kjúklingalæri
500 ml kjúklingasoð (eða vatn og súputeningur)
2 dósir kókósmjólk
4 matskeiðar karrý
2 matskeiðar siracha sósa
4 matskeiðar soja sósa
4 matskeiðar fiber syrop (eða önnur keto sæta)
Aðferð:
Grænmetið er smátt skorið og steikt upp úr olíu og karrý í stórum potti. Næst er kjúklingurinn smátt skorinn og bætt út í pottinn. Svo er kjúklingasoðinu, kókósmjólkinni og restin af innihaldsefnunum bætt út í. Látið súpuna malla við lágan hita í amk 30 mín.
Berið fram súpuna með ferskum kóríander, lime safa, kókósflögum og sýrðum rjóma.